ขนมโคเป็นขนมพื้นบ้านของคนปักษ์ใต้
ส่วนผสม 2 คนทาน
ส่วนผสมของเเป้ง
เเป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำกระเจี๊ยบ (สีเเดงเข้ม) 3 ช้อนโต๊ะ
เเครอท (สีส้ม) 3 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย (สีเขียว) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำกะทิ (สีขาว) 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมมะพร้ๅวขูดขาว
มะพร้ๅวขูดขาว 150 กรัม
เกลือ เล็กน้อย
ไ ส ้ขนม
น้ำตาลเเว่น (ตั ดสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก) 2 เเว่น
ขั้นตอน
วิธีทำเเป้งขนมโค!.. นำเเป้งข้าวเหนียวมาเเบ่งเป็น 4 ถ้วยเท่า ๆ กัน (ถ้วยละ 100 กรัม) เทน้ำ
กระเจี๊ยบ น้ำเเครอท ใบเตย น้ำสะอาด ลงไปในเเป้งข้าวเหนียวเเต่ละถ้วย นวดให้เข้ากันจนกว่าเเป้งไม่ติดมือ ใช้ผ้าขาวบิดน้ำหมาดๆ คลุม ถ้วยเเป้งพักไว้
วิธีเตรียมน้ำตาลเเว่น !..ตั ดให้ชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
วิธีห่อขนมโค!…นำเเป้งที่เราเตรียมไว้ มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ กดให้เเป้งเเบน ใส่ไ ส ้
(ที่ทำเตรียมไว้)ขนาดของ น้ำตาลเเว่น จะเล็กกว่าเเป้ง วางบนเเป้ง ปิดใส้ให้มิด ปั้นเป็นลูกกลม ๆ จนเเป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีทำต้ม!…นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำสะอาด รอน้ำให้เดือดปั้นขนมโคใส่จนหมดเเป้ง รอให้เเป้งลอยขึ้นเหนือน้ำ เเสดงว่าสุกเเล้ว ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำ
นำคลุกกับมะพร้ๅว สูตรโดย สุประวีณ์ รัตนะ
