เเหนมซี่โครงหมูทอด ทานคู่กับกระเทียมขิงดอง อร่อยมาก
ส่วนผสมสำหรับ3 เสิร์ฟ
ซี่โครงหมูอ่อน (หรือส่วนไหนก็ได้) 1 กิโล
กระเทียมจีนตำละเอียดทั้งเปลือก (ถ้ากระเทียมไทยให้ใช้ 20 หัว) 10 หัว
เกลือ 1 ชต+1ชช
รสดี 1/2 ชช
น้ำตาล 1/2 ชช
ข้าวสวย (ใช้ข้าวเย็นนะ) 1 ทัพพีพูนๆ
ขั้นตอน
นำกระเทียม+เกลือ+รสดี+น้ำตาล+ข้าว มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำ กระดูกหมู ที่ล้างทำความสะอาด เเล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเเล้วใส่ลงไปในกระเทียม ขยำนวดๆ กระดูกหมู กับ เครื่องให้เข้ากัน
ขยำประมาณ 10 นาที ปล.(ย้ำว่าต้องให้หมูสะเด็ดน้ำจนเเห้ง จนไม่มีน้ำหยดลงเเล้ว ถึงนำมาใช้ได้นะคะ ถ้าไม่สะเด็ดน้ำหมูจะเ น่ าได้นะ)
จากนั้น ก็นำหมูใส่ถุง (ซ้อนถุง 2 ชั้น) เเล้วกดเเน่นๆ จะมัดเเบบเราในรูป หรือ มัดเเบบเป็นจุกๆ ก็ได้ เเต่ต้องกดหมูให้เเน่นๆ
อ ย่ าให้อากาศเข้าไปได้ จากนั้นก็ใส่โหล หรือถุงหิ้ว อีกชั้นนึง เเล้วปิดฝาให้สนิท ถึงไว้อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ความเปรี้ยวก็จะพอดีกิน หลังจากนั้นก็ใส่ตู้เย็นได้
พอครบ 3 วัน ก็จะเป็นประมาณนี้ เวลาจะทอด ให้เขี่ยกระเทียม เขี่ยข้าวออกให้หมด ไม่งั้นจะไหม้เวลาทอด จากนั้น ก็ตั้งกระทะ
ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ก็นำเเหนมหมูลงไปทอดด้วยไฟกลางๆ ทอดจนสุกเลยค่ะ หือออออ หอมมากกก พอทอดมาได้ 60% เเล้ว
ก็นำเครื่องที่เราเขี่ยออกใส่ลงทอดต่อจนสุกดีเลยค่ะ หรือจะไม่ใส่ก็ได้นะ (เราไม่ใช้) เเกล้มด้วย กระเทียม พริก ขิง (ถ้ามีขิงดองก็จะดีมากกกก )
สูตรโดยBelli Bell
